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家禽屠宰设备需要解决的问题有哪些?

     近年来很多家禽屠宰设备,通过技术引进、消化吸收、模仿创新、自主创新等措施,生猪屠宰设备加工生产取得了长足进步,实现从普通的两点麻电(包括手工麻电)向托胸三点式麻电机发展;从悬挂式放血向卧式放血发展;从摇烫式烫毛向悬挂式运河烫池发展,进一步向悬挂式蒸汽烫毛发展;从普通卧式向螺旋式自动发展;从单一设备控制到屠宰线的控制发展。但总的来说当前我国家禽屠宰设备与国外先进设备之间还存在着相当大的差距,主要表现在:
 
    (1)由于采用热水池烫毛工艺和未能及时,使猪胴体交叉污染。
 
    (2)由于不是采用真空刀放血,采血极不卫生,使群众难以能保证卫生的猪血,同时也造成资源浪费。
 
    (3)麻电方式落后,生猪麻电后出现荐骨、尾骨断裂,“白肌肉”等应激反应,为此一些企业采取了活猪吊挂刺杀,这样又形成野蛮宰猪行为。
 
    (4)有些设备较为笨重,如往电锯较笨重和震动性大,加大了生产人员的劳动强度。
 
    (5)大多数设备与工具未能采用防锈的材料制作,设备工具容易生锈。
 
    关于“为什么要定期保养家禽屠宰设备”问题,我们有以下四点解释
 
    1、屠宰设备是针对屠宰行业而专门设计的特殊性,其维修必须严格按照使用说明书进行。
 
    2、屠宰设备对应食品安全,而食品安全则是直接关系到全民健康问题,所以要定期对牲畜屠宰设备进行清洗和维修。
 
    3、家禽屠宰设备的损坏不仅会影响到设备的正常使用和使用寿命,而且必然会影响到屠宰肉的品质,更有可能会影响到肉的质量,无法通过屠宰设备中的同步卫检这一关。
 
    4、若是屠宰设备中的同步卫检出现问题,则很轻易会让有问题的肉类流入市场,不仅会对屠宰厂家的名誉造成影响,也会对民众的健康造成危害。

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